“Low-fat” ni vedno bolj zdravo. Včasih je ravno obratno.

To je ena tistih tem, kjer je prehranska industrija desetletja naredila ogromno zmede.

Veliko ljudi še danes avtomatsko misli:
 manj maščobe = bolj zdravo
 “low fat” = boljša izbira
 maščoba = problem

Ampak biologija je precej bolj kompleksna.

 Kaj se zgodi, ko odstranimo naravno maščobo?

Maščoba je energijsko zelo bogata.
Ko jo proizvajalec odstrani, mora nekako:
 nadomestiti energijo
 izboljšati okus
 ohraniti teksturo

In kako to najpogosteje naredi?

 z dodanimi ogljikovimi hidrati
 škrobom
 sladkorjem
 različnimi dodatki

Rezultat?
Živilo pogosto postane:
 bolj glikemično
 manj nasitno
 bolj “addictive”
 hitreje dvigne krvni sladkor

 Zakaj je to pomembno?

Naravna maščoba sama po sebi:
 upočasni prebavo
 stabilizira energijo
 pomaga pri sitosti
 zmanjša hitrost dviga glukoze

Ko jo odstranimo, hrana pogosto postane “hitrejša”.
Sladkor v krvi naraste hitreje, inzulin močneje reagira, lakota pa se pogosto vrne prej.

In ravno zato veliko “low-fat” izdelkov v praksi ni najboljša izbira za:
* stabilen krvni sladkor,
* hujšanje,
* sitost,
* ali dolgoročno presnovno zdravje.

 To ne pomeni, da moramo jesti “tone maščobe”

Pomembno:
To NI poziv k ekstremom.

Problem ni v tem, da obstaja low-fat hrana.
Problem je, ko:
 naravno maščobo zamenjamo z ultra procesiranimi dodatki in sladkorjem.

Velika razlika je med:
 naravno maščobo
in
 ultra procesirano “diet” hrano.

 Največji paradoks?

Veliko “diet” izdelkov je:
 manj nasitnih
 bolj glikemičnih
 in pogosto povzročijo, da pojemo VEČ.